El martes 14 de Enero, la Asociación Española de Turmicultura presentó en la mayor feria gastronómica del mundo MADRIDFUSIÓN 2020, las turmas también llamadas trufas del desierto.
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A las 12:30 h, la Región de Murcia brilló como pionera a nivel mundial en el cultivo de las trufas del desierto, en el Escenario Polivalente completamente lleno de público.
Se realizó la presentación que duró unos 40 minutos, comenzando con una breve introducción agronómica de las turmas de cultivo, por parte del secretario de la Asociación, concretamente la especie Terfezia claveryi, que es la joya gastronómica de las trufas del desierto.
1 Poster presentacion turmicultura MadridFusion 2020 Asociación Española Turmicultura
2 MadridFusion 2020 Entrono Asociación Española Turmicultura
3 MadridFusion 2020 Que son las turmas Asociación Española Turmicultura
4 MadridFusion 2020 Simbiosis Asociación Española Turmicultura
5 MadridFusion 2020 UMU THADER Asociación Española Turmicultura
6 MadridFusion 2020 Valores añadidos Asociación Española Turmicultura
7 presentacion turmicultura MadridFusion 2020 AET Asociación Española Turmicultura
Inmediatamente después, las turmas se convirtieron en arte gastronómico, en las manos los cocineros murcianos David López Carreño del restaurante Local de Ensayo y María Gómez del restaurante Magoga
Ambos chefs cocinaron 4 platos con turmas combinados con los mejores ingredientes de la huerta y el campo de la Región de Murcia que hicieron la boca agua al publico asistente.
David López realizó «Turma asada con tocino de chato, emulsión de malvas y caldo de raices aumadas» con aromas a huerta murciana y «Potaje de bacalao y turmas», este último dedicado a su mujer.
A continuación brilló María Gómez con «Guisantes, tocino y turmas» con sabor a campo y dedicado a su abuelo y remató con su toque marinero de Cartagena con «Raya con callos de bacalao y turmas».
Turma asada con tocino de chato emulsion de malvas y caldo de raices ahumadas
Turma asada con tocino de chato emulsion de malvas y caldo de raices ahumadas David López
Potaje de Bacalao con Turmas
Potaje de Bacalao con Turmas David López
Guisantes tocino y turmas
Guisantes tocino y turmas María Gómez
Raya con callos de bacalao y turmas
Raya con callos de bacalao y turmas María Gómez
El equipo estuvo arropado por la Consejera de Turismo de la Región de Murcia Cristina Sánchez, el Alcalde de la ciudad de José Ballesta, la directora del Instituto de Turismo de la Región de Murcia, Mónica Meroño y otros representantes regionales, en especial la catedrática de Biología de la Universidad de Murcia, Asunción Morte, que es la responsable del equipo investigador que ha conseguido de manera pionera a nivel mundial en el cultivo de las turmas desde la Región , mediante la spin-off de la UMU, ThaderBiotechnology.
Finalizada la presentación, el nutrido público asistente regaló un generoso aplauso al equipo y los medios de comunicación se hicieron eco de la ponencia presentada en MadridFusión 2020, empezando por el informativo de TVE1 de mediodía, destacando tanto la primicia gastronómica como el gran valor añadido que el cultivo de turmas tiene para el medio ambiente, evitando la desertificación, evitando el uso de fertilizantes y fitosanitarios, su gran capacidad de absorcion de CO2 y el alto beneficio para los insectos polinizadores en especial para las abejas.
Aquí tenéis alguno de los enlaces a los medios de comunicación.
GUIA REPSOL https://www.guiarepsol.com/es/comer/nuestros-favoritos/madrid-fusion-2020/
CADENA SER https://cadenaser.com/…/radio_murcia/1579160539_659649.html…